手作り菓子工房 ペルシュ スタッフブログ|福井県鯖江市にあるケーキ屋

福井県鯖江市にあるケーキ屋さん、「手作り菓子工房 ペルシュ」スタッフブログです。「お菓子づくりは幸せづくり」をテーマにすべての ケーキをシェフが熱い想いを込めて手づくりで仕上げております。

ペルシュのスタッフがお菓子作りへの思い、商品レビュー、ペルシュで働く事の楽しさを伝えていきます。

この冬、ペルシュのツリー担当です!


はじめまして、厨房スタッフかけひです!!

 

ペルシュには8月の終わりに入店してまだ3ヶ月ちょっと。いわゆるぺーぺーの新人ですが、実は今年で25になる年でして、前職は栄養士という、周りみんなに思い切ったなぁ〜〜と言われる異色の移籍組です。

 

ずっと夢だったケーキ屋さん、という職業は思っていた以上に出来ないこと、わからないことだらけで、同じ『厨房』という空間でも病院給食とケーキ屋さんの厨房では飛び交う言葉も使う機械も全く異なり、社会人5年目にして、何がわからないのかすらもわからない、という究極の迷子状態に陥っておりました……。

 

……が、最近はやっと!!自分が今何をしてるのかがわかるようになってきて(お前3ヶ月経ってまだそんなとこにおるんかーーいってマスターの声が聞こえてきそう…)なんでこうなったんだろう?なんでこうするんだろう?なんて疑問が湧いてきたり、これをきちんとひとりで出来るようになりたい!あれもやらせて貰いたい!なんて気持ちも少しずつ持てるようになってきて、毎日ワクワクしながら仕事に取り組ませて頂いています。


さて、自分語りが随分長くなりましたが、そんなわたくし最近、もみの木というプティガトーのバタークリームの絞りを任されました。

 

もみの木、そう、クリスマスツリーのあの子です。

 

任されたときは本当にどうしようかと思いました。先輩方が仕込みしたケーキの大切な仕上げにあたる部分。マスターが絞ると可愛いのにわたしが絞ると何かが違う。何故かツリーに見えない。もみの木のシュッとしたイメージで絞っているはずなのに目の前にはグデンとしたモンキーポッド(日立のCMの大きなあの木)。

 

マスターに喝を入れられ、仲倉さんに応援され、いくみさんに励まされ、なんとかOKが出たもみの木がこちら↓↓↓

 

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ふふふふふ。どうですか?!もみの木に見えますか?(スタッフのみんなには見えると言わせ…いや、言ってもらえました♡)
店頭で見かけたら、是非おうちに連れて帰ってあげて下さい。そしてさらに、もみの木に見えたよ!とお声かけ頂けるとわたしのクリスマスへの活力になりますのでそちらも是非是非!!!笑

 

随分と長くなってしまいましたが、クリスマス色に染まるペルシュの厨房から皆様のお越しをお待ちしています。

 

それでは、また(`ω´ )!!

 

 

西谷マルシェ備忘録


皆さんお久しぶりです! 厨房スタッフ田中です。

朝も夜も本当に寒い毎日ですね! インフルエンザ流行ってきてますが、皆さんは体調崩されたりしていませんか? これから年末年始は何かと慌ただしくなりますが、十分お体にお気をつけ下さいね‼

さてさて。すっかりご報告が遅れてしまったのですが、先日「西谷マルシェ」に参戦して参りました‼

前回の西谷マルシェでは私はお店の方に居残り組だったので、今回ドッキドキで何も分からないまま参加してきました! 感想…いやぁ~ホント、楽しかったです( ^∀^)

“オトナの遠足”のコンセプト通り、お客様も各店舗のスタッフさんも皆さん楽しむぞ~‼っていう気合いが入りまくってました‼

 

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当日は、マルシェ限定の焼き菓子とホットチョコドリンクをご提供させて頂きました。

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openと同時にたくさんのお客様がいらして下さり、準備が間に合わずバタバタとしながらも💧💧しっかり皆さんに喜んで頂けました。 本当に買うぞー!食べるぞー!っていう熱が凄いです(*^^*) やっぱり、マルシェ限定!となると全種類制覇されていく方もいらして全力でペルシュへの愛を感じることが出来ました。

当日限定商品の様子はと言いますと、

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・橙のスイートポテトパイ 何個でも食べられる!止まらない‼と食べた方大興奮でした。

・西郷栗のマロンパイ このマロングラッセが最高に美味しく、オススメしたお客様にも大好評でしたよ。

 

・林檎のクランブルタルト 私に入る感想の中で、もう一度食べたいリクエストNo.1でしたよ‼ リンゴとシナモンクランブルの相性が抜群なのです!

・ごろごろ木の実とキャラメルのタルト これは女性人気が凄かったですね! 迷わずこれのみ買われてく感じでした。

・焼きドーナッツ2種 1番、そのまま食べ歩き用でとお買い上げ頂いた商品です。 チビッ子はドーナッツ片手に公園へダッシュされてましたね~~(^○^)

星の王子さま&ティンカーベルの缶 この缶が欲しくて欲しくて!という方が大勢いらっしゃいました! もちろん私もGETです!!

シュトーレン キャーーー!もうシュトーレンあるのね~とテンション上がられる方ばかりで、すぐに完売しました‼

・ベルジャンホットチョコレート 風が冷たい日だったので体が温まるホットチョコレートドリンクは最強でしたよ‼ ゴクゴク何杯でもいけちゃうんです! 今回のマルシェはご家族連れの方が多く、また店舗も飲食店が本当にバラエティー豊かで各々が好きなものを選んでそれを皆でシェアして食べてるという姿が印象的でしたね。

そして、そして、そして! マルシェを当日一緒に盛り上げてくれたのは、ペルシュでもスティックのイラストなどでお馴染みのさおりちゃんです♡。

 

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もうブローチ可愛すぎましたよ~~‼ 女の子達は自分に1番似合うブローチを選ぶのに真剣でした! モチーフは動物、花、ケーキなどでどれも心を込めた一点モノ。 帽子やかばん、服に付けてワンポイントとして存在感バッチリの最強アイテムです! 私もネックウォーマーに付けていますよ。 目線がブローチにいくとニヤリとします(^^) また機会があればこれからも一緒に色々とコラボしていきたいと思っています!

 

さてさて長くなってしまいましたが。 当日いらして下さった方全員に美味しいスイーツ&可愛いブローチで、心も体も満たされた1日を過ごすお手伝いが出来ていれば本当に嬉しいです! 笑顔で過ごされていた方ばかりで、楽しい楽しいスペシャルなマルシェ、大盛況でした‼ それではXmasシーズン突入のペルシュで皆さまのお越しをお待ちしています! ではまた(>_<)/~~

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秋から冬へ

こんにちはお久し振りです、

販売スタッフの皆川です。

 


春一番ですね暖かいですねと書いていた前回とは季節が過ぎ、秋です。
いも栗南京やリンゴが美味しい時期ですね(* ̄ー ̄)
ペルシュのリンゴのケーキですと、

"キャラメルブリュレと紅玉りんごのグラタン"がおすすめです。
名前が長いのでお越しの際は「グラタン」とだけおっしゃっていただけましたら、察します。

 

http://www.perruche.jp/9067.html

商品詳細はこちらをごらんいただければ。

 

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食べ物を除くと、秋と言えば紅葉でしょうか?
福井だと11月が見頃だそうです。
私はあまり積極的に名所を訪ねて景色を楽しむことはしないのですが、観光をしてきた友人から写真を見せてもらうことはあります。

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大体人が真ん中にいたり右左を占めているので少し分かりづらいのですが、背景に映る紅葉色がとても綺麗でした。
去年の話です、今年は近場で良いので自分で見に行きたいです。

 

 


紅葉ではありませんが、わたくし夏ごろに植物を買いまして( ロ_ロ)

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前回スタックブログを担当した際に多肉植物を買いたいと申し上げましたが、けっきょく買ったのはちょっぴりお洒落な観葉植物でした。
一番日当たりが良い玄関に置いているので何度か蹴り倒されていますが、意外と元気に育っています。
一株だったはずがいつの間にか二株に増えていたりします、植物は面白いですね。

 

さて秋が過ぎれば冬の到来ですね。
今も十分寒いのですが、本当に冬の寒さには身も心も凍ります(-""-;)
地面も凍ります。アイスバーンと上手くつき合っていくことが個人的には冬の一番の課題です。
クリスマスやバレンタインなど、ご来店いただける際はごゆっくりお越し下さい、お帰りの時もお気をつけてm(。_。)m

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鯖江市まなべの館。マルシェでのワークショップの報告です

厨房スタッフ田中です(*^^*)

段々と秋らしくなってきましたね。
ペルシュのケーキも秋モード全開ですよ〰!

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ホンット毎日ケースを覗くたびに幸せになります(^○^)

しかし、、、今回は以前お知らせしていたミニまるシェのご報告デス!
暑い中たくさんの方にお越し頂けましたよ~~( ^∀^)

 

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こんな感じで、ペルシュでデザインさせていただいたものや、今回作製するラッピングバッグの見本など…

 

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焼き菓子は、ミニドーナツとメープルシフォンを各々¥200でご用意していきました!

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くるみオイルとオレンジの香りを加えたマフィンスタイルのシフォンと

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ミニっ子たち。

ホワイトチョコレートでラインを描いて可愛くハートを散らしたら(画像下側) 色んな方に「これは本物ですか??」と何回か質問されましたΣ(゜Д゜) 食べて納得の美味しさでしたけどね(≧∇≦)

 

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今回のワークショップも、前回に引き続き、クラフトバッグの作製と焼き菓子の提供でした。

カップには切り抜きしたイラストが入っていて、そこから好みのものを選んで貼り付ける。

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そしてそのイラストに色を塗って思い思いの作品に仕上げていく。
カンタンに言えばこういった行程で、オリジナルバッグを仕上げていくんですよ


クラフトバッグ作りは小学生の女の子に大人気でしたね~~( ^∀^)

やっぱり女子はコラージュみたいな作業スキなんですね〜

 

 

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皆、好きなイラストや羽、リボンを使って上手に仕上げていましたよ‼

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楽しんでもらえたみたいで本当に良かったです(о´∀`о)

今後もこのような屋外イベント。特に家族単位で楽しめる企画が継続的に続くとイイな。って思います!そのときにはまた出店したい。そう思っております!

 

ワークショップやりました♪ 次回は9/10ミニまるシェですっ!

こんにちは!厨房スタッフ田中です(*^^*)

前回お知らせしていたアオバフォトさんでのワークショップ、無事開催されました!
いつもはフォトスタジオとして使っているスペースに皆で座って始まりました(’-’*)♪

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図工の時間を思い出します(^w^)

 

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まずは塗り絵から。
色んなイラストがあるので選ぶのも悩みます。

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見本をじっくり見て描く子もいれば、

好きな色をサーッと塗っていく子もいて

性格が出ます笑笑

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1つのイラストにつき、早い子で20分位で色は塗り終えていたでしょうか。
細かいイラストは1時間位かける子もいましたが( ^∀^)
塗り終えたら、ハサミでイラストを切っておきます!

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 次は羽を選びます。
イラストに合った色合いや柄を自分なりに組み合わせていきました。

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これが皆なかなか悩むのですよね。
配置をかえるだけで全く違うものになるので皆真剣です‼‼

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ジャーン‼
オリジナルバッグの完成です♪

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ここに、この日限定のペルシュのドーナツを入れました!

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1時間かからずに完成させて、2枚目の塗り絵をしている子や2時間みっちり使って完成させた子、様々でした‼
皆本当に楽しんで作ってくれたので大満足な1日でした。

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次回は9/10、

鯖江市まなべの館にて開催します!
只今「ちびまる子ちゃん展」を開催中です。
・ミニまるシェ
午前10時~
バッグ作り¥300
ドーナツ¥200
上記2つセットで
¥400
これで出す予定です!

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西山公園でもイベントをしているようなのでぜひお立ち寄り下さいね〰(о´∀`о)

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ラッピングバッグ*ワークショップ開催! ~Sao×アオバフォト×ペルシュ~

皆さま!お久しぶりです~~
厨房スタッフ田中です。

毎日暑い日が続いていますが、体調を崩したりはしていませんか?
こう暑いと食欲がわかない…なんて事はなく、私は毎日美味しくご飯食べてますよ(^○^)
もちろんケーキも暑さに関係無くガッツリいけます(^w^)

今回はオススメ紹介の前に、ちょっとお知らせがあります!

 

 

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こちらは前回アタウさんで開催させてもらったワークショップの写真です!
小学生の息子も楽しみながら参加しましたよ(^-^)/
イラストを選んで色を塗り、羽を貼って完成なので世界に1つだけの可愛いバッグが簡単に作れちゃいます!
興味ある方は是非ご参加下さい(>_<)/~~
楽しいのは断言しますよー!

でもでも、平日なので厳しいわ~~と言う方は(^-^)

<ちびまる子ちゃん展>
◆ミニまるシェ
◆9/10
◆10時〜
こちらでもワークショップを開催させてもらいます‼
お気軽にスタッフまで声をかけてくださいね( ^∀^)

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お盆も終わってしまいましたが、ご家族や友人などと予定を合わせて是非ご来場下さいね(*^^*)

お盆にはペルシュにもたくさんの方にお越しいただきました!
私はデコレーションケーキの仕上げをひたすらしていましたよ( ^∀^)
大勢の方が集まるとケーキの大きさも変わるということで、久しぶりに9号サイズ(直径27㌢)を作りました‼

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大きいです!ボリュームたっぷりで美味しそうです(^w^)
でも今の旬は。。。

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桃デス‼‼
丸ごとの桃を種をくり貫いて飾ってあるのでインパクト大ですよ‼
この桃タルトを作るとスタッフから美味しそう~~と感激されます(^-^)v
是非一度お試し下さいね‼‼

 

 

 私は今年、「桃と紅茶のガトーコロンビエ」をお土産にするつもりです。
こちらは今年デビューの、アーモンドとミルクティがしっかりと味わえる桃のパウンドケーキです。
間にホワイトチョコとバターのホイップクリームが挟んであり、全体は桃とラズベリーのコンフィでコーティングしてあります。

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アーモンドと紅茶の味わいにコンフィの食感が楽しめるオススメ商品です(*^^*)

店内には他にも定番から新作ケーキなどたくさん揃っているので、皆さんご一緒にお越しくださいね~~!
まだまだ暑い日が続きますが、暑さに負けずスイーツを食べて乗りきりましょう‼
ではまた!田中でした(о´∀`о)

よ!夏がきた!

こんにちは!ゆかです(`・∀・´)!
この間ブログをあげたのは冬まえだったきが(-∀-`; )

すいません。

 

冬なんてあっという間でした!
クリスマスもバレンタインも

ホワイトデーもひな祭りも、、、
冬にはイベントいっぱいのケーキ屋!
忙しくて充実した毎日でした。
それからサマーフェアもありたしたね。
シフォンケーキたべましたか?( ・∇・)
7号のシフォンケーキ

一日あっても食べきれない大きさですよね。


そんなこんなで7月です!!
梅雨がはいったのにもかかわらず

雨降る日が少ないきがします。
まー、私たちには嬉しいことなんですが( *´艸`)
これから夏になりますね!
最近では蝉の声もきこえてきます(`・∀・´)
蝉の声大好きなんですよね~
夏がきたっ!!!!って感じです

みなさん、

夏にはいってアイスばっかりたべてませんか?
アイスもいいけど、

夏のケーキもいいですよ( ´∀` )b
フルーツ杏仁!!大人気です♪(´ε`*)
フルーツたっぷりのった杏仁にゼリーものっちゃってます!

爽やか~~

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ほかにも、ゼリー系たくさんでてますよ!
ゼリー系以外にも爽やか~~な

ケーキ続々でてきてます( ・∀・)


リモンタシトロン!!

シトロンってだけで爽やかでてますよね( ´ ▽ ` )ノ
濃厚なブリュレとヨーグルトとレモンの組み合わせです。
上にはマカロンのっちゃってます。
一石二鳥じゃないですかーーーー!違うか(笑)

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マスターが今考案中の新しいケーキも

待ち遠しいです( 〃▽〃)
桃をつかった夏らしいケーキのようです。
詳細はまた店頭にならんだ時のお楽しみです( ≧∀≦)ノ
私自身が楽しみにしてますけどね。

 

そーそー。桃、入荷してきました(`・∀・´)
かわいいですよねー桃って♥
愛らしいフォルム♥♥

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生まれ変わるなら桃がいいです私(笑)
桃のタルトや、桃のセゾンの予約も

ちらほら入ってきてます。
私も誕生日、桃の季節に生まれたかったです

( ・3・)

自慢じゃないですけど、

こんど桃狩りにいくんですよ♪(´ε`*)
いいでしょ~☀
社員旅行でみんなでルンルンして桃狩りです♪(´ε`*)
楽しみーー( 〃▽〃)♥
自慢じゃないですよ?( ̄ー+ ̄)

こんなくだらない話、長々とするなって?
すいません( 。゚Д゚。)

今回は真面目な話ばかりでしたね(`・∀・´)
充分ふざけてたなんて言わせませんよ~

また私の登場心待にまっててくださいな( ・3・)
ではまた!!!!!f:id:perruche3:20160712200721j:image