手作り菓子工房 ペルシュ スタッフブログ|福井県鯖江市にあるケーキ屋

福井県鯖江市にあるケーキ屋さん、「手作り菓子工房 ペルシュ」スタッフブログです。「お菓子づくりは幸せづくり」をテーマにすべての ケーキをシェフが熱い想いを込めて手づくりで仕上げております。

ペルシュのスタッフがお菓子作りへの思い、商品レビュー、ペルシュで働く事の楽しさを伝えていきます。

ゲレンデが溶けるほどキャラメルしたいっっ

 

かけひさんがカスタード炊いてるとラクそうに見えるわ〜〜と言われ続けて早4ヶ月……
ついに、かけひさんがカスタード炊いてると鍋がちっちゃく見えるわ〜〜と言われるようになりました。わたしが銅鍋を持っただけで周りのみんながニヤついている気がするのは自意識過剰というやつでしょうか?慌しく過ぎる師走も暮れの厨房からお送りしております、かけひです。


わたしのカラダが冬眠に向けて着々と準備を進めている話はさておき、実は先日よりひっそりと、店頭にキャラメルキャンディバーが並んでいます。

 

お客様からの今年はいつから?という問い合わせがとても多い人気商品だと販売のスタッフさん達に聞いていたキャンディバー。チョコレートよりキャラメル派♡のわたしもいつ会えるのかな〜〜と完全に食べる側としてドキをムネムネさせて待っていたわけですが……

 

なんと、マスターから衝撃の一言、「きゃぴ、キャンディバーやるよ〜〜!!」

 

……そりゃそうや、わたし、作る側やないか。(笑)


http://www.perruche.jp/2566.html
(過去のマスターブログ キャラメルキャンディバー)


さて、わたしの目も覚めたところで気を取り直して……
上記のリンクにもあるように"5層構成"のキャンディバーは手の掛かる子、そう、作業工程の多いお菓子なんです。

 

噂に聞いていたし、すご〜〜く気になるけど、今のわたしではスキル不足で、さすがにさせて貰えないだろうな〜〜と心の隅で思っていたら、仕込みさせて貰えるなんて!!

まさかの展開に嬉しさ半分不安半分で挑んだキャンディバー第一回目!!!

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やっぱりまだまだ圧倒的に自分で出来る部分が少ないので仕込みを任される、というよりはマスターに着いて教わりながら補助的な仕事をする、ということの方が多かった初回でしたが、冬の終わりには「キャンディバー?わたしに任せんかい!!」と言えるようにスキルアップしたい!!と強く思うほどワクワクした楽しい仕込みでした。

 

煮詰め方ひとつで味や香りは勿論、食感まで変わってしまうのがキャラメル。
あれ?去年食べたキャンディバーと違う?なんてことにならないように、ペルシュのYouTubeで復習して(育休中の大先輩、さおりさんの手際の良さと手の綺麗さに見惚れてリピート再生しまくりだったので皆様も是非。笑)、ポイントをきっちり押さえて、一皮も二皮も剥けたわたしで、美味しいキャンディバーをお届けしてみせようと思いますd( ̄  ̄)!!


店頭でお見かけの際は是非!!熱く語ったこのキャンディバーは勿論、前回の記事であいちゃんこと仲倉さんが紹介してくれたタルトバナーヌマロンちゃん🐶(もみの木に続き、一生懸命絞りました!!)も一緒に連れて帰ってください💕

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またもや随分と長くなってしまいましたが、キャラメルの香り漂うペルシュの厨房で、(小さく見える大きな)鍋を抱えて皆さまのお越しをお待ちしておりますU・x・U💕では、また!

 

 

大晦日にかわいいケーキが登場だワン!

はじめまして!

 

今年の春から働き始めた社会人1年目の厨房スタッフ仲倉です。

 

なんとかクリスマスも無事に終わり明日で、今年最後の営業となりました!

 

みなさんはどんな1年でしたか?

 

私は、1年がとっても早く感じました。
そして、濃い1年だったな〜と思います。仕事や旅行など...♡

 

仕事では、毎日いろんなことをやらせていただいて勉強になることばかりです。
とても大変ですが、楽しくさせていただいてます。
失敗もたくさんして先輩やマスターに迷惑かけてばっかりですが、早くもっともっと成長できるように頑張りたいです!

 

休みの日にはあちこち色んなとこに行ってきました!
神戸大阪京都石川岐阜滋賀三重など
2018年も色んなとこ出かけたいなと思ってます💭

 

2018年の干支は、ワン!ワンちゃん!

犬ですね🐶

 

そこで、明日からショーケースにかわいいケーキが登場
詳しい内容はこちらから!

年末年始の営業時間をチェックしたら、2018年最初の新作を楽しもう! | 手作り菓子工房 ペルシュ|福井県鯖江市にあるケーキ屋

タルトバナーヌマロンちゃん!

2018年の干支を表現した、和栗のモンブランタルトです。

前回のブログを書いたもみの木のバタークリームを絞った筧さん!

1つ1つ愛情を込めてがんばってましたよ〜😏

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そんな私はまた、横で頑張れと応援してました(笑)

 

明日で今年の営業は最後になります。

 

前日の紹介となってしまいましたが、ぜひペルシュまで足を運んでいただいて、このかわいいマロンちゃんを召し上がってほしいです♡お待ちしております!ワンッU^ェ^U

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そして、年明けは3日の10:00から営業しまーす!

来年もよろしくお願いします。

この冬、ペルシュのツリー担当です!


はじめまして、厨房スタッフかけひです!!

 

ペルシュには8月の終わりに入店してまだ3ヶ月ちょっと。いわゆるぺーぺーの新人ですが、実は今年で25になる年でして、前職は栄養士という、周りみんなに思い切ったなぁ〜〜と言われる異色の移籍組です。

 

ずっと夢だったケーキ屋さん、という職業は思っていた以上に出来ないこと、わからないことだらけで、同じ『厨房』という空間でも病院給食とケーキ屋さんの厨房では飛び交う言葉も使う機械も全く異なり、社会人5年目にして、何がわからないのかすらもわからない、という究極の迷子状態に陥っておりました……。

 

……が、最近はやっと!!自分が今何をしてるのかがわかるようになってきて(お前3ヶ月経ってまだそんなとこにおるんかーーいってマスターの声が聞こえてきそう…)なんでこうなったんだろう?なんでこうするんだろう?なんて疑問が湧いてきたり、これをきちんとひとりで出来るようになりたい!あれもやらせて貰いたい!なんて気持ちも少しずつ持てるようになってきて、毎日ワクワクしながら仕事に取り組ませて頂いています。


さて、自分語りが随分長くなりましたが、そんなわたくし最近、もみの木というプティガトーのバタークリームの絞りを任されました。

 

もみの木、そう、クリスマスツリーのあの子です。

 

任されたときは本当にどうしようかと思いました。先輩方が仕込みしたケーキの大切な仕上げにあたる部分。マスターが絞ると可愛いのにわたしが絞ると何かが違う。何故かツリーに見えない。もみの木のシュッとしたイメージで絞っているはずなのに目の前にはグデンとしたモンキーポッド(日立のCMの大きなあの木)。

 

マスターに喝を入れられ、仲倉さんに応援され、いくみさんに励まされ、なんとかOKが出たもみの木がこちら↓↓↓

 

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ふふふふふ。どうですか?!もみの木に見えますか?(スタッフのみんなには見えると言わせ…いや、言ってもらえました♡)
店頭で見かけたら、是非おうちに連れて帰ってあげて下さい。そしてさらに、もみの木に見えたよ!とお声かけ頂けるとわたしのクリスマスへの活力になりますのでそちらも是非是非!!!笑

 

随分と長くなってしまいましたが、クリスマス色に染まるペルシュの厨房から皆様のお越しをお待ちしています。

 

それでは、また(`ω´ )!!

 

 

西谷マルシェ備忘録


皆さんお久しぶりです! 厨房スタッフ田中です。

朝も夜も本当に寒い毎日ですね! インフルエンザ流行ってきてますが、皆さんは体調崩されたりしていませんか? これから年末年始は何かと慌ただしくなりますが、十分お体にお気をつけ下さいね‼

さてさて。すっかりご報告が遅れてしまったのですが、先日「西谷マルシェ」に参戦して参りました‼

前回の西谷マルシェでは私はお店の方に居残り組だったので、今回ドッキドキで何も分からないまま参加してきました! 感想…いやぁ~ホント、楽しかったです( ^∀^)

“オトナの遠足”のコンセプト通り、お客様も各店舗のスタッフさんも皆さん楽しむぞ~‼っていう気合いが入りまくってました‼

 

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当日は、マルシェ限定の焼き菓子とホットチョコドリンクをご提供させて頂きました。

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openと同時にたくさんのお客様がいらして下さり、準備が間に合わずバタバタとしながらも💧💧しっかり皆さんに喜んで頂けました。 本当に買うぞー!食べるぞー!っていう熱が凄いです(*^^*) やっぱり、マルシェ限定!となると全種類制覇されていく方もいらして全力でペルシュへの愛を感じることが出来ました。

当日限定商品の様子はと言いますと、

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・橙のスイートポテトパイ 何個でも食べられる!止まらない‼と食べた方大興奮でした。

・西郷栗のマロンパイ このマロングラッセが最高に美味しく、オススメしたお客様にも大好評でしたよ。

 

・林檎のクランブルタルト 私に入る感想の中で、もう一度食べたいリクエストNo.1でしたよ‼ リンゴとシナモンクランブルの相性が抜群なのです!

・ごろごろ木の実とキャラメルのタルト これは女性人気が凄かったですね! 迷わずこれのみ買われてく感じでした。

・焼きドーナッツ2種 1番、そのまま食べ歩き用でとお買い上げ頂いた商品です。 チビッ子はドーナッツ片手に公園へダッシュされてましたね~~(^○^)

星の王子さま&ティンカーベルの缶 この缶が欲しくて欲しくて!という方が大勢いらっしゃいました! もちろん私もGETです!!

シュトーレン キャーーー!もうシュトーレンあるのね~とテンション上がられる方ばかりで、すぐに完売しました‼

・ベルジャンホットチョコレート 風が冷たい日だったので体が温まるホットチョコレートドリンクは最強でしたよ‼ ゴクゴク何杯でもいけちゃうんです! 今回のマルシェはご家族連れの方が多く、また店舗も飲食店が本当にバラエティー豊かで各々が好きなものを選んでそれを皆でシェアして食べてるという姿が印象的でしたね。

そして、そして、そして! マルシェを当日一緒に盛り上げてくれたのは、ペルシュでもスティックのイラストなどでお馴染みのさおりちゃんです♡。

 

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もうブローチ可愛すぎましたよ~~‼ 女の子達は自分に1番似合うブローチを選ぶのに真剣でした! モチーフは動物、花、ケーキなどでどれも心を込めた一点モノ。 帽子やかばん、服に付けてワンポイントとして存在感バッチリの最強アイテムです! 私もネックウォーマーに付けていますよ。 目線がブローチにいくとニヤリとします(^^) また機会があればこれからも一緒に色々とコラボしていきたいと思っています!

 

さてさて長くなってしまいましたが。 当日いらして下さった方全員に美味しいスイーツ&可愛いブローチで、心も体も満たされた1日を過ごすお手伝いが出来ていれば本当に嬉しいです! 笑顔で過ごされていた方ばかりで、楽しい楽しいスペシャルなマルシェ、大盛況でした‼ それではXmasシーズン突入のペルシュで皆さまのお越しをお待ちしています! ではまた(>_<)/~~

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秋から冬へ

こんにちはお久し振りです、

販売スタッフの皆川です。

 


春一番ですね暖かいですねと書いていた前回とは季節が過ぎ、秋です。
いも栗南京やリンゴが美味しい時期ですね(* ̄ー ̄)
ペルシュのリンゴのケーキですと、

"キャラメルブリュレと紅玉りんごのグラタン"がおすすめです。
名前が長いのでお越しの際は「グラタン」とだけおっしゃっていただけましたら、察します。

 

http://www.perruche.jp/9067.html

商品詳細はこちらをごらんいただければ。

 

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食べ物を除くと、秋と言えば紅葉でしょうか?
福井だと11月が見頃だそうです。
私はあまり積極的に名所を訪ねて景色を楽しむことはしないのですが、観光をしてきた友人から写真を見せてもらうことはあります。

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大体人が真ん中にいたり右左を占めているので少し分かりづらいのですが、背景に映る紅葉色がとても綺麗でした。
去年の話です、今年は近場で良いので自分で見に行きたいです。

 

 


紅葉ではありませんが、わたくし夏ごろに植物を買いまして( ロ_ロ)

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前回スタックブログを担当した際に多肉植物を買いたいと申し上げましたが、けっきょく買ったのはちょっぴりお洒落な観葉植物でした。
一番日当たりが良い玄関に置いているので何度か蹴り倒されていますが、意外と元気に育っています。
一株だったはずがいつの間にか二株に増えていたりします、植物は面白いですね。

 

さて秋が過ぎれば冬の到来ですね。
今も十分寒いのですが、本当に冬の寒さには身も心も凍ります(-""-;)
地面も凍ります。アイスバーンと上手くつき合っていくことが個人的には冬の一番の課題です。
クリスマスやバレンタインなど、ご来店いただける際はごゆっくりお越し下さい、お帰りの時もお気をつけてm(。_。)m

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鯖江市まなべの館。マルシェでのワークショップの報告です

厨房スタッフ田中です(*^^*)

段々と秋らしくなってきましたね。
ペルシュのケーキも秋モード全開ですよ〰!

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ホンット毎日ケースを覗くたびに幸せになります(^○^)

しかし、、、今回は以前お知らせしていたミニまるシェのご報告デス!
暑い中たくさんの方にお越し頂けましたよ~~( ^∀^)

 

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こんな感じで、ペルシュでデザインさせていただいたものや、今回作製するラッピングバッグの見本など…

 

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焼き菓子は、ミニドーナツとメープルシフォンを各々¥200でご用意していきました!

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くるみオイルとオレンジの香りを加えたマフィンスタイルのシフォンと

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ミニっ子たち。

ホワイトチョコレートでラインを描いて可愛くハートを散らしたら(画像下側) 色んな方に「これは本物ですか??」と何回か質問されましたΣ(゜Д゜) 食べて納得の美味しさでしたけどね(≧∇≦)

 

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今回のワークショップも、前回に引き続き、クラフトバッグの作製と焼き菓子の提供でした。

カップには切り抜きしたイラストが入っていて、そこから好みのものを選んで貼り付ける。

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そしてそのイラストに色を塗って思い思いの作品に仕上げていく。
カンタンに言えばこういった行程で、オリジナルバッグを仕上げていくんですよ


クラフトバッグ作りは小学生の女の子に大人気でしたね~~( ^∀^)

やっぱり女子はコラージュみたいな作業スキなんですね〜

 

 

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皆、好きなイラストや羽、リボンを使って上手に仕上げていましたよ‼

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楽しんでもらえたみたいで本当に良かったです(о´∀`о)

今後もこのような屋外イベント。特に家族単位で楽しめる企画が継続的に続くとイイな。って思います!そのときにはまた出店したい。そう思っております!

 

ワークショップやりました♪ 次回は9/10ミニまるシェですっ!

こんにちは!厨房スタッフ田中です(*^^*)

前回お知らせしていたアオバフォトさんでのワークショップ、無事開催されました!
いつもはフォトスタジオとして使っているスペースに皆で座って始まりました(’-’*)♪

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図工の時間を思い出します(^w^)

 

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まずは塗り絵から。
色んなイラストがあるので選ぶのも悩みます。

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見本をじっくり見て描く子もいれば、

好きな色をサーッと塗っていく子もいて

性格が出ます笑笑

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1つのイラストにつき、早い子で20分位で色は塗り終えていたでしょうか。
細かいイラストは1時間位かける子もいましたが( ^∀^)
塗り終えたら、ハサミでイラストを切っておきます!

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 次は羽を選びます。
イラストに合った色合いや柄を自分なりに組み合わせていきました。

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これが皆なかなか悩むのですよね。
配置をかえるだけで全く違うものになるので皆真剣です‼‼

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ジャーン‼
オリジナルバッグの完成です♪

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ここに、この日限定のペルシュのドーナツを入れました!

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1時間かからずに完成させて、2枚目の塗り絵をしている子や2時間みっちり使って完成させた子、様々でした‼
皆本当に楽しんで作ってくれたので大満足な1日でした。

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次回は9/10、

鯖江市まなべの館にて開催します!
只今「ちびまる子ちゃん展」を開催中です。
・ミニまるシェ
午前10時~
バッグ作り¥300
ドーナツ¥200
上記2つセットで
¥400
これで出す予定です!

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西山公園でもイベントをしているようなのでぜひお立ち寄り下さいね〰(о´∀`о)

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