手作り菓子工房 ペルシュのブログ|福井県鯖江市にあるケーキ屋

福井県鯖江市にあるケーキ屋さん、「手作り菓子工房 ペルシュ」スタッフブログです。「お菓子づくりは幸せづくり」をテーマにすべての ケーキをシェフが熱い想いを込めて手づくりで仕上げております。

ペルシュのスタッフがお菓子作りへの思い、商品レビュー、ペルシュで働く事の楽しさを伝えていきます。

不思議の国。ではありませんが。




皆さまお久しぶりです!

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覚えていらっしゃいますか?皆川ですm(__)m

わくわくしていたバレンタインも

とうとう終わってしまいましたね。。。

皆さまはチョコレート誰に渡しましたか?
恋人でしょうか。。。素敵ですね(* ̄ー ̄)。。

私は自分用と父親用をお店で買いました。
寂しいですね。

来年は恋人用も加えることができると嬉しいです。

望み薄だなーとは思いますが、夢と希望は持っていきましょう、頑張りましょう。

ところで前回スタッフブログを書いた時に、秋は食欲が湧くなんて書きましたが。

湧くままに任せて食べていたら少し肥えてしまいました( ・◇・)
美味しいものに囲まれているとつい手が出ますね。

食べてみないとお客様にキチンとお伝え出来ないから…と思うのが食べる理由なのか言い訳なのかわからなくなります。

今も気になるケーキやお菓子があるので、困ります。
ちょっとくらいならいいかなー?とも思いますね。
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今度気になってるあのケーキ、買ってみようかなー?

もうすぐ終売になってしまう、シフォンアラモード。あらどうも。

以上!ペルシュの皆川でした!

ツインズ‼‼(⌯˃̶᷄ ꈊ˂̶᷄ ૢ)ꋧ





さっむい毎日が続いてますが、皆さまお元気ですか~~??

前回のブログに登場したイラスト部員Saoの姉、厨房スタッフSatsukiです♡

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はい、まさかの双子でペルシュにお世話になっております(о´∀`о)

時々ミラクルガールズ(←知ってる方は30over笑)的な能力を発揮する私達。

新作「不思議の国のショコラ」を美味しい♡イラストも素敵(♡)と言って頂けると、きっと私を通じてSaoにも伝わっているハズです!!

アリス以外にも色々あるのでチェックしてみて下さいね➰《*≧∀≦》



いよいよ土曜日はバレンタインデーですねぇ♪

しかーし、今年は会社や学校が休みで直接渡せないから…という事で「義理チョコスルー」にしちゃう方が多いとか。

日頃の感謝の気持ちを伝えるのには絶好のイベントだと思うので、是非店内をじっくり見てお気に入りのお菓子を渡して下さいませ☆


カップルや家族、友達とゆっくり出来る方にはケーキもお薦めです!


★le  Coeur  de  Rouge

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2014年クリスマスケーキで大大大人気だった、ビジュードュルージュのハートのアントルメバージョンですよ♪
(赤いポコポコの形をしていた可愛いあのこですよ!!)

ベネズエラカカオミルクチョコレートにミックスベリーを合わせた、とっても滑らかなクリームがメインです。

中には苺のコンポートとベルガモットのカスタードクリームが入っていて、酸味がアクセントになっています!!

んもう、とにかく美味しくて美味しくて…

ウッキウキで作りましたよ♪

このケーキは、箱を開けて「うわぁ~」と感動し、一口味わってからまた「美味しいーーーーッッ」と感激して頂けると思います!!

アントルメケーキの醍醐味ですね(^^)

少しでも記念日のお手伝いが出来ればとっても嬉しいです♪ヽ(´▽`)/

あっ、どんなLOVEメッセージでもチョコプレートに書きますので、どんどん仰って下さいネ!!

過去には告白、激甘愛のメッセージ、プロポーズまで書かせて頂いた事があるので…何でもどんと来いです(*^^*)

モチロン自分へのご褒美ケーキも有りですよ!!

私も食べたいですもん(^○^)


アントルメケーキより、プティガトーが食べたいわ❤という方には…


★Foret   Noire

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フォレノワールはいかがでしょうか??

フランス語で「フォレ」は森、「ノワール」は黒いを意味しますが、元はドイツ南西部の森林地帯にちなんだお菓子です。

グリム童話ヘンゼルとグレーテル』がさまよった黒い森として舞台になっていますね。

まさか実在していたとは!!

ん~~何だか由来だけだと、LOVE感が全くないですが(;>_<;)

内容はエクアドルムースショコラ×ホワイトチョコのクレーム×グリオットのコンポート×ビスキュイピスターシュと、間違いなく美味しい組み合わせになっています!!

是非男性の方にも食べて頂きたいケーキです。

その他、季節限定のケーキもたくさんあるので、またチェックしてみて下さいね➰☆


ではでは!良いバレンタインをお過ごし下さいませ~~♪


「不思議の国のショコラ★」*イラストレーター*



こんにちは。

はじめまして  Saoこと、岸塚さおりと申します。

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スタッフブログにおじゃましていますが、私は美味しいケーキを作ることはできません。
かと言って販売員さんでもなく。

じゃあ何だといいますと、イラスト部員です!!
(ケーキ作りの上手なさつきちゃんとはツインズな仲です)



今までに、スティックケーキ10本入りの箱やコンフィチュールの箱、包装紙などなど…のイラストを描かせていただきましたYO。
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最新作は
「不思議の国のショコラ」のアリス箱です~♪

“ホラーなアリス”
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アリスの斬新な解釈を伺い、

子どもと大人の間の「少女」。
内面の静と動

を軸にイラスト製作に取り組みましたよ!


普段  描いているメルヘン要素は極力おさえました(笑)


なかなか自分では描けないテーマだったので新鮮な気持ちになりましたよー。
勉強になります!!


箱の中は、物語を6つのチャプターにわけて表現されたショコラたち。

う、美しいー!
宝石みたいに輝いていますよ~★

そして、美味しい!!
口の中が、あなたの知らない世界に!!

今までにない感動を味わいました~。
家族で一箱分けあいましたが、もちろん争奪戦でした(*^.^*)

ショコラを食べた後の箱を何に使おうか悩み中です。


ちなみにオランジェットと
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プラリーンの箱のイラストもSaoですよー。

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こちらもオススメです☆

私もまた買いに行きま~す!


Saoでした。

チョコっと小噺の勧め。


お久しぶりです!
かなです*゜

今年も早いもので、すでに1ヶ月経ちましたね!
今年は、毎日明るく楽しく過ごすことが目標です(๑•̀ㅂ•́)و✧

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*〜*〜*〜*〜*〜*

前回更新のブログでさおりさんが触れてますが↓



2月はバレンタインですね!
チョコを渡そうと思う女性のみなさんも、今年チョコをもらえるかなと期待する男性のみなさんも、みんながドキドキするイベントですね‼︎


みなさんは、バレンタインは手作り派ですか?チョコレートを買う派ですか?

ちなみに私は、手作り派です!
お仕事なので、毎年14日すぎの遅れてのバレンタインですが
そして、ペルシュのチョコかお菓子は毎年自分へのご褒美用に買います*笑

毎年1月になると、今年何作ろう、ラッピングどうしようとかいろいろ考えます!
どうしたら喜ばれるか、かわいくラッピングできるか想像するのが、実は楽しかったりします(*´ω`*)♪

毎年味の感想を聞くと残念な結果が多数ですが、要は気持ちが大切ですよね!

今年手作りのみなさん、お互いにがんばりましょう‼︎


お店では、バレンタインのチョコレートの予約が増えてきました!

毎年人気なのは、レアチョコレート、そしてキャラメルキャンディーバーですね!

レアチョコの9コ入りは通年店頭にてご用意してありますが、バレンタインとホワイトデーの時期は16コ入り、ダークとミルクの両方が入った25コ入りとお得なサイズも出てます⑅◡̈*

キャンディーバーは食べたことがない方は、損だって思うくらいオススメです!
冷蔵商品で、日持ちはだいたい2週間です。


食べる前にちょっと常温に置いて、中のキャラメルヌガーが戻るくらいに食べるとさらにおいしいです(*´◡`*)

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実はチョコが苦手な私も、好きな商品です!

店内にはどれにしようか迷ってしまうほど、たくさんの商品が並んでます!

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バレンタイン〜限定の商品もあるので、またペルシュに足を運んで頂けると嬉しいです!

それでは、かなでした(*´꒳`*)

チョコっと。


みなさん、お久しぶりです!
そしてみなさん、お久しぶりです!
ペルシュの斎藤です。

最近は、クリスマス、お正月も終わってほっとひといき、友達と温泉旅行に行ったり、バレンタイン前という事でサロンデュショコラに行ってきました^_^

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やっぱり食べ物は本当幸せですね!!

自分へのご褒美といい、チョコをたくさん買って幸せな気分になりました^ ^

これだから、だんだん太ってくんですよねー、笑


そういうわけで、最近ペルシュでもたくさんのチョコレート、チョコを使ったケーキたくさんご用意しています♡

その中でも最近の私のおすすめを紹介しますね(^^)
最近はシフォンアラモードのチョコレートにハマってまして


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チョコレートに炊きたてのカスタードクリームを合わせたチョコカスターが中に入ってて、食べた時は本当に感動しました!!
本当に美味しくて美味しくて!!

マスターが作ったシフォンケーキに、私が炊いたカスタードクリーム!
まさにコラボ商品ではないですか*(^o^)/*
季節限定ですし、みなさんペルシュに来たら買うしかないですよ^ ^笑

そんな感じで毎日悩む事も、上手くいかない事もたくさんありますが、甘いものを毎日食べて頑張ってる斎藤です、笑

少しでも早く先輩に見てもらわず1人でカスタードクリーム炊けるように頑張ります!!
自分が炊いたカスターと、マスターや先輩が炊いたカスターを比べるとやっぱりなめらかさも違ってこんなに変わるものかと、毎日毎日悩まされますが教えてもらった事少しでも早く身につけられるように頑張ります!

ペルシュに来てくださったお客様、たまに接客もしてるので見かけたら是非声かけてくださいね(^^)

女性のみなさんには、大イベントのバレンタイン!
みなさんのお役にたてるようなチョコたくさんご用意してますので是非お越しください^o^

では、斎藤でした!

こんにちは♪

ご無沙汰してます、渡邉です。

今年も早いもので、もう1ヶ月たってしまいました。
みなさま、いかがお過ごしですか?

私は先日5〜6年ぶりにボーリングに行ってきました。

微妙なスコアに足が筋肉痛になるという、なんとも情けない結果に終わったわけですが…

日頃の運動不足。
ここで出てしまいました。笑

体力低下を防ぐためにも運動しなければです!
あと、最近の食欲もすごいので、やっぱり運動しないとですね(。-_-。)笑

ここ数日一段と寒くなり、インフルエンザも流行っているみたいなので、みなさん風邪には十分気をつけて下さいね♪

最近ではフォンダンショコラの仕込みを連日行ってます。

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玉子とチョコレート、バターを乳化させてハートのココットに流しいれて焼き上げるのですが

材料がシンプルなので選ぶチョコレートで個性が出たり、製法もキチンと手間をかけて行うことが大切なのでより神経を使う仕事ですね。

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もちろん、今のケーキ屋さんはチョコレート一色ですけど、私の作るチョコレート、一生懸命作ってますから是非食べてみてくださいね♪

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ペルシュのフォンダンショコラ、動画でつくりかたの紹介もしていますので、よかったらご覧くださいね〜♪

ぷりんっぷりん、プーリーン〜♡

あけましておめでとうございます!(((o(*゚▽゚*)o)))
ご挨拶おそくなりました!

さて問題です!私はだれでしょーーーか!

そーです!あの!


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ゆかです!

つまらなすぎて笑ってしまうこを期待しての問題でした!

クリスマスにお正月、とっっっても忙しい日々が終わりました!(=゚ω゚)ノ
っと思いきや!

ケーキ屋のイベントまだまだ続いております!

バレンタインにホワイトデー、ひな祭りなどなどまだ盛り上がりどころがたくさんのペルシュです(((o(*゚▽゚*)o)))

もー今のペルシュはバレンタイン一色です!

ショーケースはチョコチョコチョコだらけ〜〜♡

宝石のようにキラキラかがやいています*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*←ちょっと違うか

わたしも何を買おうか、アタマからケムリ出そうなぐらい悩んでおります。
多すぎてww 迷っちゃうわけですw

ショーケースにはいっているチョコレートもオススメでありますが、

割チョコのミックスがただいま店頭にてアツく販売されてます!

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ミルクとダークとホワイト、3つも一緒に入ってるなんて!一石二鳥!いや、一石三鳥ですねΣ(゚д゚lll)

可愛くラッピングされてますし、プレゼントには最適です!

そんな感じで迷うほどチョコばかりのペルシュです♡

厨房もチョコレート工場みたいにチョコレートの匂いプンプンしてます(^o^)←チョコレート工場いったことないけど

チョコレートは凄く深いもので温度によって口どけが全然違ったり、まだ私にも未知の世界です

マスターにチョコのことを聞いてもチンプンカンプンです
勉強しないとですね!


ストックルームにはチョコレートが何種類も!おどろくほどあります
全部試食しましたが全部違う味で甘いのと苦いのはもちろんフルーティーなかんじなどいろんなものがあります!

ここまでチョコレートについて長く喋りましたがまさかの本題はここから!

私がずっといいたかったこと。

それは。

私はもうプッチンプリンを買わなくてもプッチンプリンみたいにできるということ。

このことを喋るにはながくなりますがまずみなさんプリンアラモードを食べたことはありますか?

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ショートケーキに並ぶペルシュの定番メニューでございます!

そのプリン、プッチンせずに抜いております!
最初これをやったとき、まー下手くそにそれは下手くそに抜いていたプリン。。。

むしろプリンの原型はなかったですね

こいつには何度も悩まされました。。。夢にもプリンプリンプリンでした(T_T)
そんな私も!今やプッチンプリンマスターです!!!!

そんな私の仕上げたプリンアラモード!かってみてください!
プリンに生クリームにいっぱいの果物!お子様にももちろん!
大人の方にも大人気です(((o(*゚▽゚*)o)))
プリンの抜き方教えて欲しい方大募集です(笑)

さっ!今日もこんな感じでまとまり感のない終わり方です!オチなしでスンマセン(-ω-;)
また登場します\(^o^)/
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